Monosodium Glutamat ( MSG ) alias micin termasuk salah satu jenis bumbu penyedap masakan andalan masyarakat indonesia yang tak perlu diragukan lagi. Walaupun kerap dianggap buruk karena dapat membuat ketagihan, namun pernahkah anda berpikir sejenak terdapat beberapa jenis makanan sehat yang ternyata memiliki kandungan MSG alami dan diyakini dapat membantu dalam menurunkan berat badan? Tentu ini bukanlah merupakan sembarangan MSG. Umami ialah dalang dibalik berbagai manfaat MSG alami ini.
Umami sendiri merupakan rasa gurih yang sangat khas serta memiliki perbedaan dari empat rasa dasar yang telah dikenali oleh lidah seperti asam, asin, pahit dan juga manis. Untuk rasa gurih umami dihasilkan dari beragam kandungan asam amino glutamat. Umumnya tubuh manusia memproduksi asam amino glutamat dengan rasio yang sangat kecil yang mana dapat berperan dalam menjaga tubuh agar tetap optimal.
Untuk Asam amino glutamat tersebut dapat anda jumpai di setiap bahan – bahan dasar makanan, terutama pada makanan yang berpotensi tinggi serta beberapa jenis sayuran seperti rumput laut dan juga tomat. Secara alami, biasanya asam glutamat tersebut bisa dijumpai dalam 15 – 30% dari semua jenis protein pada setiap makanan.
Rasa gurih umami tersebut yang nantinya dapat menginspirasi proses pembuatan MSG komersil yang anda konsumsi selama ini. Terlebih, saat ini MSG terbuat dari gula tebu, fermentasi pati, dan juga molase, bukan dari pengolahan kaldu rumput laut seperti sedia kala.
Berikut beberapa jenis makanan yang mengandung MSG alami,seperti
• Jamur
Jamur kering memiliki rasa umami yang cukup kuat ketimbang jamur segar. Hal tersebut karena telah terjadi pemecahan terhadap bahan – bahan kimia pada saat proses pengeringannya. Dengan memasak jamur juga dapat membantu meningkatkan rasa umami yang terdapat didalamnya.
• Keju
Seperti cheddar serta parmesan yang mana keduanya memiliki rasa umami yang sangat kuat. Terlebih, makanan apapun yang ditambahkan dengan keju pasti akan menciptakan rasa yang enak. Semakin tua umur keju tersebut maka kandungan umami didalamnya akan semakin tinggi.
• Tomat
Tomat termasuk salah satu jenis makanan yang memiliki kandungan glutamat. Dalam 100 gram tomat memiliki kandungan asam glutamat bebas sebanyak 140 mg.
Tag: Makanan
Makanan Terbaik Untuk Dikonsumsi Pekerja Shift Malam
Umumnya manusia bekerja dari pagi sampai sore hari dan beristirahat di malam hari. Namun terdapat beberapa kondisi yang mengharuskan seseorang untuk bekerja secara aktif pada malam hari seperti pekerja call center 24 jam ataupun penjaga keamanan.
Nah, untuk pekerja shift malam ataupun pagi, biasanya mereka membutuhkan asupan berupa makanan yang sehat. Makanan yang dikonsumsi oleh para pekerja shift malam tidak boleh sembarangan agar nantinya tubuh mereka tetap bugar serta tidak memicu berbagai masalah kesehatan di kemudian hari, seperti
• Karbohidrat Kompleks
Umumnya para pekerja shift malam memerlukan energi tambahan dari makanan agar nantinya tetap terjaga, alias tidak mengantuk. Energi tersebut dapat diperoleh dari berbagai jenis makanan yang memiliki kandungan berupa karbohidrat kompleks.
Karbohidrat kompleks memiliki kandungan serotonin yang bisa membantu tubuh untuk tetap rileks. Selain itu, serat yang terdapat pada makanan berkarbohidrat kompleks juga dapat membuat para pekerja shift malam tetap kenyang sehingga mereka tidak diharuskan makan banyak ketika bertugas.
Seperti kentang, pasta gandum dan juga nasi merah merupakan makanan yang memiliki kandungan karbohidrat kompleks sehingga sangat cocok dikonsumsi pada malam hari.
• Protein dan Lemak Sehat
Protein dan lemak sehat biasanya dapat mendorong seseorang untuk kenyang lebih lama sehingga nantinya dapat dicegah ketika ingin makan makanan yang tidak sehat. Kebanyakan mereka yang bekerja shift malam akan makan di sela – sela aktivitasnya yang mana ditakutkan akan memicu munculnya rasa ingin makan makanan manis ataupun yang tidak sehat.
• Makanan Dengan Indeks Glikemik Rendah ( GI )
Dilansir dari ANMJ ( Australian Nursing and Midwifery journal ), bahwa seseorang yang bekerja pada malam hari diharuskan untuk mengonsumsi makanan yang memiliki kandungan indeks glikemik rendah. Ini karena, pankreas manusia yang berperan dalam mengolah gula darah tidak dapat berfungsi dengan baik pada malam hari. Namun, ketika anda makan dengan makanan yang memiliki GI cukup tinggi maka akan mempengaruhi kinerja pankreas menjadi lebih berat.
Makanan berbahan dasar biji – bijian, kacang – kacangan dan yogurt merupakan jenis makanan yang memiliki kandungan indeks glikemik yang cukup rendah sehingga sangat cocok dikonsumsi oleh para pekerja shift malam.
Punya Penyakit Jantung Harus Hindari Makanan Ini
Penyakit jantung merupakan salah satu penyakit berbahaya dengan tingkat korban kematian yang cukup tinggi di dunia. Tingginya penyidap penyakit jantung ini di dukung oleh konsumsi makanan tidak sehat yang ada di masyarakat. Makanan enak dan siap saji adalah salah satu contoh makanan yang sangat beresiko untuk kesehatan jantung. Bukan hanya makanan saja yang menjadi salah satu pemicu dari penyakit jantung. Minuman beralkohol dan minuman bersoda juga merupakan hal yang buruk untuk kesehatan jantung. Bagi seseorang yang sudah mempunyai penyakit jantung sangat penting sekali untuk menjaga setiap makanan dan juga minuman yang akan di konsumsinya setiap hari. Berikut ini adalah beberapa makanan yang perlu dihindari jika anda mempunyai masalah terhadap penyakit jantung.
1. Makanan Cepat Saji dan Minuman Manis
seperti yang sudah disebutkan bahwa makanan cepat saji merupakan salah satu makanan yang sangat berbahaya untuk di konsumsi oleh seorang yang menderita penyakit jantung. Lemak jenuh dan kadar karbohidrat yang tinggi sangat berbahaya bagi kesehatan jantung. Salah satu makanan cepat saji yang paling sering di konsumsi dalam masyarakat adalah kentang goreng dan juga mie instan. Kedua makanan cepat saji tersebut menyentuh angka paling tinggi dalam daftar makanan cepat saji yang paling banyak dikonsumsi didalam masyarakat dunia saat ini.
Tingginya karbohidrat didalam mie instan tentunya sangat tidak baik untuk kesehatan kita khususnya jantung. Sedangkan untuk kentang goreng yang saat ini banyak menggunakan metode deep fry sangat beresiko untuk kesehatan karena mengandung lemak jenuh yang sangat tinggi. Selain daripada itu minuman manis seperti minuman soda merupakan hal kedua yang cukup berbahaya untuk kesehatan. Minuman soda juga merupakan salah satu minuman yang cukup banyak di cari didalam masyarakat dunia. Selain itu pula Minuman beralkohol juga perlu di hindari oleh seorang penderita penyakit jantung karena minuman tersebut sama berbahayanya dengan minuman bersoda.
2. Daging Olahan dan Margarin
Makanan lain yang cukup berbahaya bagi kesehatan dan harus di hindari oleh penderita penyakit jantung adalah daging olahan dan margarin. Daging olahan bisanya dimasak dengan menggunakan margarin dan kedua kombinasi tersebut cukup mengandung lemak jenuh yang sangat berbahaya untuk kesehatan jantung kita. Sosis dan juga bacon merupakan salah satu contoh makanan daging olahan yang paling banyak di beli dan dikonsumsi didalam masyarakat. Didalam daging olahan dan juga margarin terdapat juga kandungan garam yang cukup tinggi dan hal tersebut sanagt tidak baik untuk jantung kita.